臭みゼロ&いつでも旬な「長崎ハーブ鯖」が食べられる!青魚専門店「伏見あおい」がオープン!

臭みゼロ&いつでも旬な「長崎ハーブ鯖」が食べられる!青魚専門店「伏見あおい」がオープン!

グルメ 

産直さばと青魚のお店「伏見あおい」が2019年10月29日に伏見駅近くにオープンしました。このお店は、愛知県内で展開している昭和食堂、笑屋から新たな形態として発足。青魚好きの、青魚好きによる、青魚好きの為の、青魚専門店をコンセプトに、高級ブランド魚である「長崎ハーブ鯖」を中心に提供しています。青魚好きの方はもちろんですが、青魚が苦手という方でも新鮮で臭みが全くないことが特徴のこの魚にぜひ挑戦してみてください。
今回は「伏見あおい」の魅力的な料理、そしてこだわりのあるお酒について紹介していきます。

「長崎ハーブ鯖」とは?

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臭みのまったくない、いつでも旬のさば

長崎ハーブ鯖とは何なのか、気になる方もいるのではないでしょうか。長崎ハーブ鯖とは養殖さばのブランド名の一つであり、4種類のハーブを飼料に混ぜて育てています。フルーツ魚ともいわれ、青魚特有の臭みがまったくありません。

また、さばの旬である冬以外にもいつでも脂の乗った新鮮なさばを堪能することができます。「伏見あおい」はのさばは長崎松浦漁港直送で鮮度は抜群!いつでも脂の乗ったさばを楽しむことができます。

魅力的なさばと青魚の料理

長崎ハーブ鯖 食べ比べセット ハーフ1,680円 一本2,880円(税抜)

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まずはじめに食べてほしいのが、こちらの長崎ハーブ鯖の食べ比べセット。刺し身、炙り、ごまさばといった様々なかたちから長崎ハーブ鯖をお楽しむことができます。

刺し身は臭みが全くないので、醤油ではなく厳選された天日塩で食べるのがおすすめだそう。ごまさばは本場九州の味を追求した自家製タレと選び抜かれたごまでつくられており、組み合わせは抜群です。きっと好みのさばの食べ方を見つけられますよ。

生け簀アジのレアフライ 980円(税抜)

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こちらは青魚であるアジのフライになります。注文がはいると生け簀から泳いでいるアジを取り出し、その場で活〆します。刺し身でももちろん食べることはできますが、新鮮だからこそできるレアフライをご堪能下さい。頭からしっぽのせんべいまで美味しく食べることができます。

焼きさば土鍋めし〜出し汁付き〜 880円(税抜)

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こちらはさばの味がしっかり染みている土鍋めし。「伏見あおい」は〆である土鍋めしにもこだわっており、お米は岐阜県群青大和から直送しています。炊きたてのご飯と焼きさばの相性は最高です。出し汁もついているので、お茶漬けも堪能することができます。

おすすめは他にも!こだわりのお酒とおばんざい

青魚にぴったりな種類豊富なお酒

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魚料理に欠かせないのが、何といってもお酒。「伏見あおい」では厳選したお酒を提供しています。とくに日本酒と青魚は抜群の相性です。他にも焼酎、日本酒、ワイン、カクテルと豊富な種類のお酒を扱っています。ぜひ青魚に一番合うお酒をさがしてみてください。

旬の魚と野菜を使ったおばんざい

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さきほど紹介した青魚料理のグランドメニュー以外にもおすすめなのが、このおばんざい。おばんざいとは京都の言葉でお惣菜のことを指します。「伏見あおい」では、料理長が市場で選びぬいた魚介類や旬の野菜を使い、その日によってメニューを変えています。値段も350円からと手頃なので、ちょっと一品追加したい時にも◎。お酒のお供にいかがでしょうか。

 

東海地区では珍しい青魚専門店のお店で、今までとは一味違う「長崎ハーブ鯖」に挑戦してみては?

 


産直さばと青魚 伏見あおい

営業時間:ランチ11:00~14:00(L.O13:30)、ディナー17:00~24:00(料理L.O23:15 ドリンクL.O23:30)

定休日:日曜日

URL:産直さばと青魚 伏見あおい

住所:愛知県名古屋市中区錦2丁目10−25
※伏見駅1番出口より徒歩2分、駐車場無し


画像引用元:https://kizuna-fushimi.owst.jp/foods


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