高級感漂う上質な空間で味わう、最上級の純国産和栗を使用した錦糸モンブランは絶品です。手絞りだけでは表現できない1ミリの細さで絞り出される様子を、生で楽しめるライブ感も魅力です。イートインとテイクアウトで違ったメニューが用意されており、さまざまなモンブランの楽しみ方を提供してくれます。
目次
大須観音駅から徒歩9分！大須「和栗茶屋 眞津留～まつる～」
京都「和栗専門 紗織-さをり-」がプロデュース！上質な空間が大人な空気感を醸し出す
「「和栗茶屋 眞津留～まつる～」は、絞りたてモンブランブームの火付け役となった京都「和栗専門 紗織-さをり-」の初のプロデュース店です。「大須観音駅」から徒歩9分の場所にオープンしました。
「眞津留～まつる～」の名前の「眞」という漢字には「本物」、「津」という漢字には「集う」、「留」という漢字には「とどまる、滞在する」という意味が込められており、「名古屋の大須という場所で人が集い、滞在して楽しむ」という気持ちに由来して名付けられました。
カウンターやテーブル、椅子といったひとつひとつのアイテムが上質で、店内は大人な空気感が演出されています。
栗は、愛媛県産、熊本県産の最上級の純国産和栗を使用。上品でありながら、しっかりとした風味と芳醇な香りが特徴です。
「和栗茶屋 眞津留～まつる～」では、蒸しあげた栗から実だけを取り出し、砂糖の甘みを極限まで抑え、丁寧に裏ごしされているので、滑らかな舌触りを楽しむことができます。
では、こだわりの国産栗を使用したスイーツを一つずつ見ていきましょう。
純国産の和栗を使用！上品な甘みと滑らかな舌触り「錦糸モンブラン 1,800円(税別)」
1ミリの繊細なモンブランを視覚、味覚の両方から楽しめる！
まずは看板メニューの「錦糸モンブラン 1,800円(税別)」です。
絞りたての錦糸モンブランは、オーダーが入ってから目の前で作られ、生のライブ感を楽しむことができます。絞る過程は、まさに芸術的で、まるでショーを見ているような感動を味わえます。
栗本来の風味を存分に楽しむために、砂糖の甘みを極限まで抑え、きめ細やかでまろやかな味わいを引き立てる仕上がりを実現。
サクサクのメレンゲは、オーブンから直接取り出し、出来立ての状態で組み立てられているため、食感のアクセントを楽しむことができます。
口どけと舌触りのよい生クリームは、北海道の生乳を原料とした純正生クリームを使用。和栗の風味を損なわずに、最高の状態で調和しています。
フォークを入れると、サクッとした音が食欲をそそります。口に入れれば、モチっとしてきめ細やかな濃厚クリームがさくフワの生地とよく合います。削った栗の食感も良いアクセントなんですよね。
こちらのモンブランには、11個の和栗が使用されています。控えめな甘さと口当たりの良さから、最後まで飽きずにずっと食べられるのも魅力です。
季節の果物とのマリアージュを楽しめる！「和栗と季節の果物パフェ 2,500円(税別)」
一番美味しい状態の国産果物とのハーモニーは、ここでしか味わえない幸福感！
こちらは、「和栗と季節の果物パフェ 2,500円(税別)」です。
今回の季節の果物は、いちご。このいちごは「平塚さんのいちご」で、中央アルプス駒ヶ根高原から直送されたものを使用しています。
旬の果物ならではの酸味、甘み、香りが、和栗の旨味をより一層引き立たせた逸品です。
まるで花びらのような和栗クリーム！「和栗と季節の果物タルト 2,000円(税別)」
自家製タルトとみずみずしい新鮮な果物と繊細な和栗クリームが調和する！
こちらは、「和栗と季節の果物タルト 2,000円(税別)」です。
自家製タルトの上に乗せられた、まるで花びらのように繊細な和栗クリームは、栗の香りをよりいっそう引き立たせます。
みずみずしい新鮮な果物と和栗クリームのマリアージュは、口に入れるとなんとも言えない至福のひとときを堪能することができます。
濃厚な和栗クリームと山盛りの栗粉をまぶした「栗粉もち 1,600円(税別)」
カウンターで茹であげた、ふっくらあつあつ白玉との相性は抜群！
こちらは、「栗粉もち 1,600円(税別)」です。
白玉は、カウンターで茹であげられるため、ふっくらあつあつの出来立て。濃厚な和栗のクリームと山盛りの栗粉をまぶした、口いっぱいに栗の風味が広がる絶品です。
どのスイーツも、和栗とのマリアージュを楽しめる最高の一皿となっているため、何度も訪れて全てを食べたくなってしまいます。
テイクアウト限定のモンブランメニューも見逃せない！
1ミリ和栗の錦糸モンブランとソフトやムースとのマリアージュがたまらない！
「和栗茶屋 眞津留～まつる～」では、テイクアウト限定のメニューも用意されています。
写真左は、「1ミリ和栗のモンブランソフト」です。名物の錦糸モンブランに自家製ブレンドのソフトクリーム、サクサクのメレンゲ、ほろほろのシュトロイゼルが加わり、なめらかな味わいと変化に富んだ食感を楽しめます。
ソフトは、平塚さんのいちご(1,300円 税別)、宇治丸久小山園の抹茶(1,200円 税別)、北海道ミルクブレンドのミルク(1,100円 税別)の3種類から選ぶことが可能です。
写真右は、和栗と木苺の錦糸モンブランケーキ(1,500円 税別)です。純国産和栗ペーストをまとった優しい口どけの和栗ムースと甘酸っぱい木苺のムースのマリアージュが、食べる者を幸せにしてくれます。
もちろんテイクアウトの錦糸モンブランも、目の前で1ミリの細さが芸術的に仕上がっていく様子を楽しめます。
「和栗茶屋 眞津留～まつる～」は、味はもちろんながら、五感に訴えかける仕掛けから値段以上の質の高いひとときを味わうことができるお店です。ぜひ足を運んでみてくださいね。
※メニュー・営業時間などは公開時点での情報となります。最新の情報は各店舗のHPやSNSにてご確認ください。
眞津留(まつる)
営業時間：10:00～18:00（17:30 L.O）(※テイクアウトは11:00～17:00)
定休日：不定休
URL：和栗茶屋 眞津留〜まつる〜(@wagurichaya.matsuru)