豚肉の既成概念が変わる体験を。肉本来の旨味を味わう「豚肉料理専門店PORK STAND 3PIG」

豚肉の既成概念が変わる体験を。肉本来の旨味を味わう「豚肉料理専門店PORK STAND 3PIG」

グルメ 

金山駅徒歩9分の場所に「豚肉専門店PORK STAND 3PIG」がオープンしました。養豚農家、お肉屋、割烹屋のコラボにより作られた料理は、豚肉本来の旨味を味わうことができます。お店や肉について熱く語る3PIGのInstagramが気になり、オープン直後に食べにいってきました!今回は、一押しメニューとともに、お店のこだわりをご紹介します。

「豚肉料理専門店PORK STAND 3PIG」とは?

豚肉の既成概念が変わる体験を。肉本来の旨味を味わう「豚肉料理専門店PORK STAND 3PIG」 - 3pig1

養豚農家、お肉屋、割烹屋のコラボでできたお店

金山駅から徒歩9分、「豚肉専門店PORK STAND 3PIG」が2020年2月2日にオープンしました。「3PIG」という名前の由来は、養豚農家、お肉屋、割烹屋の3代目である3人が協力して、生まれたお店だからだそう。

コンセプトは、豚農家が育てたお肉をお肉屋が加工し、割烹屋が料理をすること。そのため、スーパーでは買えないような、産地直送の新鮮かつ美味しい豚肉を食べることができます。

豚肉の既成概念を変える、絶品料理たち

ランチの看板メニュー!豚肉の甘みと旨味に驚く「低温熟成のローストポーク丼」

豚肉の既成概念が変わる体験を。肉本来の旨味を味わう「豚肉料理専門店PORK STAND 3PIG」 - DSC00711

今回いただいたのは、こだわりの看板メニュー「自家製ローストポーク丼(豚汁+サラダ付き)」(税抜1450円)です。

注文後少し待つと、分厚く切られた豚肉がこれでもかと載せられた丼が登場!美味しさを訴えかけてくるビジュアルに心を奪われ、思わず写真を撮りたくなるはずです。

一口食べてみると、今までの豚の“脂っこく・かたい”というイメージを覆す“柔らかさ・旨味・甘み”に驚きました。お肉の柔らかさの秘密は、10時間もの時間をかけてじっくりと行う低温熟成だそう。養豚農家、お肉屋、割烹屋が協力したことで、出せる味や価格なのではないでしょうか。男性も満足できるようなボリュームでありながら、脂がしつこくないのでぺろりと食べてしまいます。

箸で崩れる「丸ごと1本角煮丼」も見逃せない

箸をいれるだけでほろほろにほぐれる豚バラが美味しい「丸ごと1本角煮丼(豚汁+サラダ付き)」(税抜1450円)も負けていません。大きな豚バラが丼に跨がるように載せられている、インパクト大のメニューです。

「3PIG」ならではのこだわりは、豚バラの余分な脂をしっかり落とし、お肉の旨味がつまった必要な脂を残すこと。角煮はこってりで苦手という方でも、隠し味に入っている黒酢の酸味が角煮を引き締めていることで、意外とあっさり食べられるそう。

3月から始まる、ディナーも気になる!

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公式Instagramより(※試作段階のため内容は変更する可能性があります)

ディナーのメイン料理は、こだわりの豚肉を野菜で巻いた、低糖質で高タンパク質、ビタミンたっぷりな「ぶた巻き」。3月からスタートのため詳細は未定ですが、豚本来の味がダイレクトに楽しめる豚バラとフレッシュな野菜の組み合わせはいくらでも食べてしまいそうですね。

3PIGが大切にしていること

豚肉の安全性を考えると同時に、養豚農家や豚の復興支援を

「3PIG」ではInstagramで、餌やりや出産など豚肉の生産工程を公開しています。どこで誰がどのように豚を育てているかを伝えることで、子どもにも安心して食卓にだせるようにいう試みだそう。また、2019年に起きた豚コレラをきっかけに多くの豚が殺処分となったことから、これ以上の殺処分を起こさないために売上の一部を豚をワクチンの支援金として寄付する活動も行っています。

 

豚肉の未来や安全性を考えながら、肉本来の美味しさを消費者に届けようとする「豚肉料理専門店PORK STAND 3PIG」。豚肉の既成概念を変え、豚の奥深い旨味を知りたい方は、ぜひ訪れてみてください!

 


豚肉料理専門店 PORK STAND 3PIG

営業時間:11:00〜14:00  18:00~23:00(ディナーは3月25日から)

定休日:無休

URL:公式Instagram

住所:愛知県名古屋市中区金山5丁目9-1

※メニュー・営業時間などは公開時点での情報となります。最新の情報は店舗のSNSにてご確認ください。

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