オープンキッチンから約50種類の料理をライブ感あふれるスタイルで提供する、ストリングスホテル名古屋のブッフェレストラン「Chef’s Live Kitchen（シェフズ ライブ キッチン）」にて、『瀬戸内フェア』を開催。2019年3月1日～5月31日の期間限定で、「温暖な気候」「豊かな漁場」「栄養豊富な大地」で育った瀬戸内地方の旬の食材を中心にアレンジした、約50種類のブッフェ料理が楽しめます。
目次
瀬戸内地方の旬の食材で、“おいしい春”がやってくる
淡路島産 オニオングラタンスープ コラーゲンタップリパイ包み仕立て
温暖な気候・豊かな漁場・栄養豊富な大地で育った新鮮な海と山の幸
ストリングスホテル名古屋のブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」にて、2019年3月1日から開催されている「瀬戸内フェア」。
ファーストディッシュでは、淡路島産の玉葱を使用したパイ包みのオニオンスープを提供。時間をかけてゆっくりソテーした玉葱は、甘みと豊かな風味が特徴です。
シェフが目の前で調理する日本三大焼き鳥「今治焼き鳥」は、パリパリの食感と、凝縮された旨味が魅力的。ライブキッチンにてフランベして焼き上げ、提供します。
今治焼鳥
また瀬戸内で獲れたシラスを使用した「釜揚げシラスと新緑豆トスサラダ」は、旬の豆と三重県産紀州梅がアクセントに。
「兵庫県産明石真タコと春かぶ、筍のジェノベーゼ風」は、柔らかい春かぶ・春を感じる筍の風味・噛めば噛むほど甘みが広がる明石産の真タコを、バジルのさわやかな香りが繋ぎ合わせます。
「瀬戸内オリーブ香る 豊橋産の春キャベツと生ハムを使った柔らか煮込み」は、オリーブの香りがアクセントになっています。
瀬戸内オリーブ香る 豊橋産春キャベツと生ハムの柔らか煮込み
ほかにも、瀬戸内の素材を生かした料理がたくさん。ランチブッフェの詳細は以下の通り。
・淡路島産 オニオングラタンスープ コラーゲンタップリパイ包み仕立て
【冷製】
・鴨酒蒸し ハニーマスタードコンディメント
・瀬戸内オリーブのジェノワーズサレ アンチョビクリームで
・新じゃがいもとゴルゴンゾーラ和え 河内晩柑コンフィーと
・中華風ポークリエット スパイス香るバケット添え
【サラダ】
・人参とルビーグレープマリネサラダ
・彩るトマトのカプレーゼスタイル
・兵庫県産明石真タコと春かぶ、筍のジェノベーゼ風
・瀬戸内コラトゥーラと新ワカメのタイ風春雨サラダ
・釜揚げしらすと新緑豆トスサラダ 紀州うめのアクセント
【ライブキッチン】
・今治焼鳥 4種の塩を添えて
・季節野菜のプランチャ
・ビーフプランチャ
【温製】
・本日のスープ
・檸檬葱炒飯（瀬戸内レモンと焦がし葱香るチャーハン）
・魚香鶏丸子（鶏つみれと季節野菜の炒め スタミナ甘辛ソース）
・旬魚の若竹煮風 はまぐり出汁と瀬戸内藻塩の潮仕立て
・瀬戸内オリーブ香る 豊橋産春キャベツと生ハムの柔らか煮込み
・瀬戸内あおさと春ニラの卵とじ べっ甲餡かけ
・筍衣蠣豆腐（蠣香る薄切り筍と豆腐のさっぱり煮込み）
・瀬戸内六穀豚のポンジュース煮込み
・瀬戸内べにうき茶香る 春野菜蒸し 瀬戸内オリーブのタプナードで
【Dessert】
・章姫のショートケーキ
・シフォンケーキ
・りんごのバトンパイ
・キャラメルパウンドケーキ
・チョコレートパウンドケーキ
・杏仁豆腐
・いちごのムース
・マロンケーキ
・カシスタルト
・ブルーベリームース
・フルーツゼリー
・チョコレートファウンテン
（季節によってフレーバー変更）
・カラフルストーンアイスクリーム
（季節に合わせてアイス6種類、トッピング4種類、ソース6種類）
ランチの料金は、平日が大人1人3,800円、6歳〜12歳が1人2,500円、3歳〜5歳が1人1,000円。土日祝日は大人1人4,300円、6歳〜12歳が1人2,800円、3歳〜5歳は平日と同様です。料金はすべて税金・サービス料（12%）込みの価格です。
ディナーには、春野菜と熟成アンチョビのアヒージョなどが登場
彩るトマトのカプレーゼスタイル
ランチにはない、ディナー限定メニューに注目！
ディナーブッフェの内容は基本的にランチブッフェと同じですが、ライブキッチンと温製のみメニューに違いがあるため紹介します。
・今治焼鳥 4種の塩を添え
・季節野菜のプランチャ
・ポークプランチャ
・ローストビーフ【温製】
・本日のスープ
・檸檬葱炒飯（瀬戸内レモンと焦がし葱香るチャーハン）
・魚香鶏丸子（鶏つみれと季節野菜の炒め スタミナ甘辛ソース）
・旬魚の若竹煮風 はまぐり出汁と瀬戸内藻塩の潮仕立て
・瀬戸内オリーブ香る 豊橋産春キャベツと生ハムの柔らか煮込み
・春野菜と熟成アンチョビのアヒージョ
・ライスコロッケとポテトフライ
ディナーの料金は平日が大人1人 5,300円、6歳〜12歳は1人3,000円、3歳〜5歳は1人1,200円。土日祝日は大人1人5,800円、6歳〜12歳は1人3,200円、3歳〜5歳は平日と同様です。料金はすべて税金・サービス料（12％）込みの価格です。
料理長こだわりの“この時期に食べていただきたい”瀬戸内の旬の食材をふんだんに使ったブッフェ料理が堪能できる「瀬戸内フェア」。予約はWEBから行えます。旬の食材や郷土料理で、瀬戸内の“美味しい春”を堪能してくださいね。
ブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」
営業時間：
【ランチ】11：00～14：30（最終入店13：00）
【ディナー】17：30～22：00（最終入店21：00）
開催期間：2019年3月1日～5月31日
URL：瀬戸内フェア 公式サイト
住所：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7 ストリングスホテル名古屋
画像引用元：https://www.strings-hotel.jp/nagoya/recommend/restaurant/chefslive/4991.html