会員制の人気焼肉店が名古屋に!禁酒禁煙で肉を味わう「三代目脇彦商店 名古屋別邸」

会員制の人気焼肉店が名古屋に!禁酒禁煙で肉を味わう「三代目脇彦商店 名古屋別邸」

グルメ 

大阪で人気の会員制焼肉店「三代目 脇彦商店」の2号店が、2019年8月6日、名古屋駅にオープンしました。“禁酒禁煙”という斬新なコンセプトで話題となり、名古屋でもオープン前から予約が殺到するほど。

会員制焼肉店と聞いて「私会員じゃないから……」と思った人もいるかもしれませんが、実は一部時間帯なら一般の方でも予約できるんです!今回はレセプションにていただいた「脇彦」コースの内容とともに、「三代目 脇彦商店 名古屋 別邸」の魅力を紹介していきますね。

有名人も利用する人気の会員制焼肉店

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肉の旨みを存分に味わうために禁酒禁煙で営業

大阪で1万人以上の会員がいる「三代目 脇彦商店」は、有名人が利用するほどの人気店。

新たに誕生した「三代目 脇彦商店 名古屋 別邸」の店内は2フロア合計13室で構成されており、すべての席が半個室。プライベートな空間でゆったりと食事を楽しむことができます。

三代目 脇彦商店の「肉そのものの味に向き合い、味わってもらいたい」という想いから、店内は禁酒禁煙に。アルコール類を一切取り扱っていないため、お茶がコース料金に含まれています。テーブルごとにポットで提供され、おかわりも自由。

今回はルイボスティーと緑茶の2種類から選びましたが、お茶の種類は定期的に入れ替える予定とのこと。お茶のほかに炭酸水もありますが、別途料金が必要です。

 

オープンから7カ月は入会金無料で会員になれる

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こちらは大阪本店でも利用できる、共通の会員証。「三代目 脇彦商店」を一度利用すると、入会することができます。

本来は入会金として3,000円が必要ですが、「名古屋 別邸」の開店を記念して、オープンから7カ月間の2020年3月5日までは無料。会員でない場合は予約できる時間が限られるので、この機会にぜひ同店を利用して会員証をゲットしましょう。

「三代目 脇彦商店」の利用には、遅くとも前日までの予約が必要。予約する際は、日時のほかに、人数とコースも決めておいてくださいね。予約方法についてはFacebookまたはInstagramで確認できます。

コースは3種類!「脇彦」は名古屋でしか食べられない新コース

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コースだけで足りない場合には「追い肉」も可能

「三代目 脇彦商店」はコースの注文でのみ、利用することができます。「名古屋 別邸」では次の3種類のコースから選ぶことができます。

結(むすび):6,500円(税抜)
…和牛の赤身肉・霜降り肉・ホルモンの焼肉饗(おもてなし):8,500円(税抜)
…松坂牛と和牛の焼肉と創作肉料理脇彦:10,000円(税抜)
…松坂牛と特撰和牛の希少部位の焼肉と創作肉料理

どのコースも肉の量は、1人250g〜300g。その時期に美味しい国産米をかまどで炊いたご飯もおひつで提供され、お茶同様こちらもおかわり自由。コースだけで十分満足できる量になっています。

とはいえ、折角ならもっとお肉を食べたい!という人もいますよね。そういった場合には、「追い肉」の注文が可能です。コースで味わった希少部位のなかで、気に入ったものを追加で注文することもできますよ。

追い肉の内容と価格(すべて税抜)は一例ですが、「松坂牛特撰赤身肉」が2,400円、「ランプ」「イチボ」が各1,650円、「特撰ハラミ」が1,280円、「特撰トロタン」が1,250円など、12種類ほど用意されています。

新コース「脇彦」は、今のところ「名古屋 別邸」でしか味わうことのできないオリジナルコース。三代目 脇彦商店では、その時期に美味しい食材で提供しているため、コース内容は変わる可能性がありますが、今回レセプションで頂いた料理を詳しく紹介していきますね。

 

「脇彦」コースで味わうことができる10品

まず最初は、甘辛い自家製キムチ。驚いたのは、別皿で出てくるパクチーが出てきたことです。一緒に食べると、パクチーの香りがアクセントになり、味の違いを楽しむことができます。

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続く前菜三種からはお肉が登場します。

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  • 牛ハムと和野菜の湯葉春巻き
  • 牛すじ入りだし巻き玉子
  • ローストビーフと煮玉子のジュレ

湯葉春巻きは、シャキシャキとした食感と牛ハムの旨みが特徴。だし巻き玉子は、さっぱりめの出汁と牛スジの甘みの相性が抜群です。ローストビーフと煮玉子のジュレは、厚みのあるローストビーフをひんやりしたジュレでつるっと頂けます。

そして焼肉の前にもう一品。黒毛和牛のユッケ風です。

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時間をかけてじっくりと低温調理した黒毛和牛を使ったユッケです。ユッケといえば、卵黄のほかに大葉やきゅうりが添えられていることが多いですよね。

しかし「三代目 脇彦商店」のユッケには、贅沢なことにサマートリュフをトッピングしています。卵黄には大分県産の「蘭王」を使用。和風ジュレと絡めて食べると、トリュフの香りと肉の旨みが口のなかに広がります。

そして!ついにメインのお肉の登場です。

桐の箱の蓋を開けるとドライアイスのけむりが溢れ出て、その様子はまるで玉手箱のよう。けむりの下からお肉が姿を見せる演出は、わくわくします。

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希少部位が含まれるため、内容は時期によっても異なるとのこと。今回頂いたのは「トロタン」「熟成ハラミ」「ハネシタ」「コウネ」「カイノミ」「粕漬け小腸」の6種類です。

どれも絶品なのですが、特に注目なのが「熟成ハラミ」と「粕漬け小腸」。

「熟成ハラミ」はパルミジャーノチーズに漬けて熟成しています。口に入れると、濃厚な香りが広がり、ハラミの旨みを引き立てます。

そして「粕漬け小腸」。「ホルモンはクセがあって苦手」という人も多いですよね。しかし粕漬けすることによって、粕の甘みが小腸本来の甘みと合わさって食べやすくなっています。

個人的には牛タンが好きなので、タンのなかでも希少な根本の部分である「トロタン」もおすすめ。牛タンならではの歯ごたえと、ほかの部位にないジューシーさが魅力です。

「三代目 脇彦商店」では、これらの味噌ベースのタレにつけて頂きます。「白味噌」「黒味噌」「吟醸味噌」の3種類あり、それぞれ札の色によっておすすめのタレを使い分けます。

白は3種類のなかでも味噌のなかでもさっぱりしており、黒は濃いめの味わいが特徴。深い味わいなのにマイルドな吟醸は、白と黒、どちらの札のお肉につけても合います。

名古屋といえば味噌、とよく言われますが、かくいう私も味噌カツや味噌煮込みうどんなど、味噌が大好き。三代目 脇彦商店の味噌ダレは、味噌好きな名古屋人の心をくすぐります。

ひと通り食べ終えたら、次はお肉の創作料理です。

まずは、「イチボのレタス巻き」と「すき焼き風」。

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レタス巻きは側面を軽く焼き、梅大根タルタルをのせて頂きます。すき焼き風のイチボはさっと炙るだけ。イチボは柔らかく、肉の味がしっかりしているので、すき焼き風の味付けや、梅の酸味との相性もばっちりです。

続いては、3時間かけてじっくりと煮込んだ「牛タンのやわらか煮」。

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箸が、すっと入るほど柔らかく、口に入れるとほろほろと崩れるので、牛タンと言われなければ気づけないほどです。

そして注目は、日本一贅沢な赤だし。

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美茄子(ビーナス)と呼ばれるナスと、ピルカという甘みが強いじゃがいも、甘みのあるビーツと焼いたのち、松阪牛のサーロインをさっと炙ります。

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炙ったお肉は一度赤だしにくぐらせ、野菜と一緒にお皿に盛り付けたあと、サマートリュフや三つ葉、ゆず、山椒を添えて上から赤だしをかけて仕上げます。濃厚な肉の旨みが滲み出る赤だしは絶品です。

続いて登場したのは、シャトーブリアン。赤だしに続き、こちらもかなりのインパクトです。

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このお肉の塊が目の前で焼かれ、一度厨房に戻ってのち、「ビフカツ」または「たたき」に変身して登場します。今回は「たたき」をお願いしました。

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野菜や薬味と一緒に頂きます。肉の最上級とも言えるシャトーブリアンの旨みを、野菜と特製のタレでシンプルに味わえる逸品です。

お料理の最後は、「牛しゃぶ冷麺」。

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牛しゃぶが乗っている時点で、ただの冷麺でないことはお察しかと思いますが、なんとこちら、「ウニ」まで乗ってるんです。肉の旨みとウニの旨みが、口の中に広がります。

デザートにはほうじ茶のアイスクリームをいただきました。お茶の香りでさっぱりとしていて、お肉をお腹いっぱい食べたあとの口直しにもぴったりです。

 

恥ずかしながら私は焼肉に行くとつい生ビールやハイボールを頼みたくなるタイプなので、実際に行くまでは「焼肉でお酒がないと物足りない人も多いのでは……?」と思っていた、というのが正直なところ。

しかし三代目 脇彦商店 名古屋 別邸で食事をしてみると、そんな心配はすぐに忘れてしまいました。焼肉はもちろん、お肉の創作料理もほかでは味わえないものばかりで、目も舌も楽しむことができるんです。

百聞は一見に如かず。ぜひ一度、足を運んでみてくださいね。

 


三代目 脇彦商店 名古屋 別邸
営業時間:17:00〜23:00

URL:
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住所:愛知県名古屋市中村区椿町1-34

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