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『ベーカリー&レストラン沢村』は、どんなお店？
軽井沢発のベーカリーショップ。お店の魅力は、厳選された食材と丁寧な調理工程
軽井沢を中心に、素材にとことんこだわったフードショップを展開する株式会社フォンス。同社のグループ店舗のひとつが、今回ご紹介する『ベーカリー&レストラン沢村』です。以前IDENTITY名古屋で取り上げた和食レストラン「酢重ダイニング」も、実はフォンス社が手がけています。
『ベーカリー&レストラン沢村』は、2009年に誕生した軽井沢の「ハルニレテラス」の開業を機にスタート。それまで「和」の分野で事業を進めていたフォンス社にとっては、初となる「洋」分野での挑戦だったとか。
お店のポイントは何と言っても、こだわりの素材と丁寧な調理工程。同店のパンは、厳選された数十種類の小麦と4種類の自家製酵母が使われ、低温でじっくりと長時間発酵されることで、旨味を最大限に引き出しているそう。
「名古屋ミッドランドスクエア」の『ベーカリー&レストラン沢村』は、東海地区初出店。モーニングをこよなく愛する名古屋人のために、朝は7:30から開店し、モーニングメニューを楽しむことができます。
ランチは16:00までオーダーが可能なうえ、22:00までアルコールメニューを取りそろえたディナータイムが楽しめるので、さまざまなライフスタイルにしっかりと応えてくれそうです。
こだわりのパンメニューをご紹介
「名古屋ミッドランドスクエア」店限定のパンや、東海の地元食材を作ったパンがおすすめ！
お店のなかに入ると、まず目につくのは多種多様のパンが並んだシェルフ。あまりの数の多さに、目移りがとまりません！各商品のプレートには、商品説明が簡潔に書かれており、はじめてお店を訪れる人には、参考になりそうです。
それでも、これだけ種類が多いと「なかなか決められない」なんてことも起こりそう。そこで、今回は店員さんにイチオシを教えてもらいました！
まずは、名古屋ミッドランドスクエア店でしか販売されていないという「小倉バタースティック」と「餡デニッシュ」。前者は、北海道産の朱鞠小豆を使用した粒あんとよつ葉有塩バターの相性がたまらない一品。
後者は、特別栽培された小豆餡と、サクサク食感のデニッシュ生地がやみつきになる美味しさ。あんこを愛してやまない名古屋人としては、ぜひチェックしておきたい商品です。
また、紀伊半島の有名な参詣道、熊野古道の地で採れた卵を贅沢に使った「熊野古道タマゴのサンドイッチ」を始め、三重県産の小麦を使って作られたパンなど、東海地区が誇る食材を活かした商品もあります。
内覧会では、お店の人気商品である「ブリオッシュナンテール」と「石臼挽きのもっちり食パン」を試食。「ブリオッシュナンテール」は、しっとりとした食感、ほんのりとした甘さがコーヒーとよく合い、一口食べるとまたすぐに一口食べたくなる一品でした。
「石臼挽きのもっちり食パン」は、その名のごとく、もちもちとした食感がとても特徴的。食べた瞬間、パンの香りが口いっぱいに広がります。
他にも、軽井沢の名産をふんだんに使ったパンや、季節ごとに具材が変わるパンなど、魅力的な商品が勢揃いしていますよ。
ちなみに、お店で購入したパンはイートインスペースで食べることもできます。しかも、席にはコンセントも付いているので、携帯をちょっと充電したいときなどにもぴったりですね。
ランチやディナーも楽しめるレストラン！
レストランでは、モーニング・ランチ・ディナーを心ゆくまで堪能できる
お店の奥には、約40のテーブル席があり、ここではモーニング・ランチ・ディナーメニューを楽しむことができます。
「沢村スペシャルモーニングセット」2,900円（税抜）
7:30からのモーニングで用意されているのは、4種のセットメニューとアラカルト。なかでも注目すべきなのは、二人でも十分にシェアできる贅沢な朝食「沢村スペシャルモーニングプレート」です。10種類のパンに、卵料理、ソーセージやサラダ、スープまで付いた食べごたえ抜群のメニューです。
（写真左）「SAWAMURA特製バーガー」1,500円（税抜）・（写真右）「海老フライドッグ」1,200円（税抜）
ランチは、11:00から16:00まで。「沢村ランチ」・「沢村 贅沢ランチ」は、メイン料理にサラダやスープなどが付く上に、おかわり自由のパンを楽しむできるとか。また、ベーカリーならではの「ベーカーズランチ」では、「SAWAMURA 特製バーガー」や「海老フライドッグ」もランチで味わうことができます！
※写真は、セットではありません
16:00からのディナータイムでは、種類豊富な小皿料理に始まり、ボリューム満点のサラダ・肉料理、そして充実したアルコールメニューが迎えてくれます。お店は22:00まで開いているので、心ゆくまで美味しい料理をたしなむことができそうです。
お店全体として、落ち着いた印象があり、ガラス越しに厨房が見えるオシャレな内装も素敵。女子会にも、デートにもうってつけの空間になること間違いなしです。
とことん素材と調理法にこだわったベーカリーショップ『ベーカリー&レストラン沢村』。東海地区では、ここ名古屋でしか味わえない絶品のパンや料理を、ぜひ一度楽しんでみてはいかがでしょうか。
『ベーカリー&レストラン沢村』名古屋ミッドランドスクエア店
営業時間：7:30〜22:00
【レストラン】
モーニング：7:30〜10:00
ランチ ：11:00〜16:00
ディナー ：16:00〜22:00（L.O.21:00）
