秋を代表するケーキ「モンブラン」。スタンダードなモンブランは濃厚な洋栗を使いますが、昨今は自然な風味を重視した和栗のモンブランがブーム。お店によって見た目や味に個性があり、毎年のように進化していく奥深い存在です。
今回はモンブランをこよなく愛する筆者が、名古屋市内のカフェやパティスリーを厳選。長年愛されている老舗から今年オープンしたばかりの新店、期間限定のショップなど、洋栗和栗問わず、この時期だからこそ味わいたい絶品モンブランを8店詳しく紹介します。
2020秋はさまざまなモンブランを巡る、“栗活” をしてみてはいかがでしょうか?
目次
- 1 SNSで話題沸騰中!新感覚モンブラン専門店「栗りん」| 大須
- 2 2021年3月末まで!“栗あん”を楽しむ「小布施堂」| 矢場町・栄(催事出店)
- 3 夢のモンブラン食べ比べ!「Cafe WONDER」|植田
- 4 モンブランを作り続けて25年!今年はサロン限定の希少なモンブランに大注目「CAFÉ TANAKA」| 上飯田
- 5 名古屋の実力派パティスリー「PIERRE PRÉCIEUSE(ピエールプレシュウズ)」|覚王山
- 6 独創的なケーキがそろう「PATISSERIE L`ENFANT(パティスリーランファン)」|星が丘
- 7 かわいいスイーツが並ぶ「洋菓子店 slow(スロウ)」|高岳
- 8 名古屋の老舗洋菓子店「お菓子屋レニエ(REGNIE)」グランメゾン本店|上小田井
SNSで話題沸騰中!新感覚モンブラン専門店「栗りん」| 大須
五感をフルに使って “体験” する新しいモンブラン
2020年6月、大須・本町通沿いにオープンしてから爆発的に人気を得ているモンブラン専門店「栗りん(くりん)」。
最高級の和栗のなかでも、風味が良い熊本県産・球磨の栗と香り豊かな高知県産・四万十栗。この2つをブレンドして甘みと香りを最大限に引き出したモンブランを、イートインで3種類、食べ歩き用に2種類提供しています。
お店のこだわりは 「五感で楽しむモンブラン」。注文後、目の前でクリームを絞る “視覚” パフォーマンスが人気を集めています。クルクルと完成されていく美しい様子は動画撮影必須!
さらにイートインでは出来上がったモンブランを蓋つき皿に載せ、提供時に蓋を開ける “嗅覚” 刺激の工夫が。ドライアイスのように見えるのは独自の技術で栗の香りを閉じ込めたスモークです。食べる前から漂ってくる栗のいい香りにドキドキワクワク!食欲が刺激されますよ。
2 種類の和栗が生み出す “味覚” はもちろん、マロンペーストのなめらかさやメレンゲのサクサク感、 北海道産生クリームのソフトな舌触りを楽しむ “触覚” も充実。モンブランを食べることに意識が集中できるよう、店内環境音、 “聴覚” 刺激にもこだわりをもたせているそう。
絹糸のように繊細なクリームが無数に重なっており、スプーンを入れるとふわりとほぐれ、口の中で香りと一緒に栗の味が広がります。
イートイン利用は大人気なので、早めに訪れて整理券をゲットする必要があります。現在も待ち時間は長いようですが、醍醐味である臨場感を味わうためにも行列覚悟で訪れたい話題のお店です。
店舗は、地下鉄鶴舞線・大須観音駅または上前津駅より徒歩5分。大須の新名所になる予感……!
栗りん(くりん)
営業時間:11:00~19:00
定休日: 月曜日(祝日の場合は翌日休業)
URL:公式Instagram
住所:名古屋市中区大須3-37-40 1階
2021年3月末まで!“栗あん”を楽しむ「小布施堂」| 矢場町・栄(催事出店)
“栗の町”から来た老舗栗菓子店の巨大モンブラン!
気候や土壌が栗の育成に適しており、室町時代から約600年以上と栗栽培の歴史が続く長野県小布施町。江戸時代には収穫した栗が「献上栗」として幕府に納められ、明治時代半ばには「小布施に銘菓あり」と各地で噂されるほど。古くから培われてきた栗菓子の文化は、今もなお小布施を “栗の町” として広く知らしめています。
その場所に本店を構える「小布施堂」は全国指折りの栗菓子老舗。毎年9月から10月の1ヶ月間しか食べられない「栗の点心 朱雀」が、開店前の明け方から整理券待ちの行列もできる超実食困難なレアスイーツとして有名です。
そんな小布施堂は現在、期間限定で松坂屋名古屋店にて自慢の栗菓子と一緒に「朱雀モンブラン」を販売しています。
朱雀モンブランは超人気商品「栗の点心 朱雀」を洋風にアレンジしたもの!小布施堂自慢の “栗あん” がたっぷり使われています。
本来モンブランは牛乳やラム酒などを加えて風味を効かせたマロンペーストが使われますが、小布施堂のモンブランに用いられているのは栗と砂糖のみで仕上げたこだわりの栗あん。洋風アレンジといえども、いわゆる洋菓子店のモンブランとはまったく異なり “和” の雰囲気が強めなタイプです。
朱雀モンブランはタルトの上に渋川栗とカシス、2 種類のクリーム、栗あん、スポンジ、生クリーム、仕上げとしてさらに栗あんがかぶせられています。
甘さはやや控えめながらもホクホクとした栗あんの存在感が、まさに「和栗を食べている!」という感動を与えてくれます。
さらに注目はそのサイズ!一般的なモンブランと比べ、2 〜 3 倍ほどの分量。シェアして食べるのがちょうど良い大きさです。
栄にある松坂屋名古屋店、本館地下1階「ごちそうパラダイス」にて、2021年3月末まで期間限定出店中。松坂屋までは名城線「矢場町」駅の地下通路(5・6番出口)か、「栄」駅の16番出口から南へ徒歩5分です。
小布施堂(松坂屋名古屋店:催事情報)
出店期間:2020/8/26(水)〜2021/3/31(土)
営業時間、定休日:松坂屋名古屋店に準ずる
URL:「小布施堂」公式サイト、松坂屋「催事情報ページ」
住所:名古屋市中区栄三丁目16番1号
夢のモンブラン食べ比べ!「Cafe WONDER」|植田
モンブラン好きなら見逃せない、贅沢な食べ比べプレート!
天白区にあるケーキ店「Lakewood」が、お店にあったカフェスペースを新しく隣地に店舗としてオープンさせた「cafe WONDER(カフェ ワンダー)」。ケーキ屋さんの美味しいスイーツを楽しむおしゃれなカフェとして知られています。
看板メニューは、季節によってバリエーションが変化する「食べ比べプレート」と「焼き立てワッフル」。この時期はしっかり秋の装いで登場です。
食べ比べプレートの「モンブランフライト」はモンブラン好きが大喜びするメニュー!
写真左から
- 甘さ控えめ “和栗のモンブランタルト”
- ちょっぴりラム酒が香る “フランス産栗のモンブラン”
- 栗ではありませんがホクホク甘い “沖縄産紫芋(ちゅら恋紅芋)のモンブランタルト”
それぞれに栗アイス、塩キャラメルソース、生クリームが添えてあり、好みでつけていただきます。製法と素材が異なるモンブランが一度に食べ比べできるなんて、夢のようですね!
好みの味や付け合わせとのマリアージュを思う存分楽しんでください。
「モンブランワッフル」はオレンジとシナモンが香る焼き立てサクふわタイプのワッフル。
黄栗・渋皮栗・フランス産栗の3種を贅沢に使ったモンブランクリームがたっぷりかかっています。
「栗×オレンジの組み合わせは味が想像できない…!」なんて方もいると思いますが、「甘い素材(=栗)は酸味のあるフルーツ(=オレンジ)によく合う」 というのがスイーツのセオリー。
爽やかなオレンジが濃厚なマロンクリームとどんな素敵な出会いをしているかは、実際に味わって確かめて。
他にも栗×オレンジを使った「モンブランパフェ」と「マロンラテ」が、秋のスペシャルメニューとして提供されています。モンブラン好きなら今こそ全メニューを制覇するチャンス……!
お店があるのは地下鉄鶴舞線「植田」駅から徒歩10分。明るいブルーとウッドが基調のくつろぎ空間は、ベビーカーでも入店可能。お子様づれの女性客からも人気です。
こちらの記事でも紹介しています▼
cafe WONDER
営業時間:平日9:00〜17:00
土日祝9:00〜18:00
定休日:月曜日(年末年始等変更あり)
URL:公式サイト、公式Instagram
住所:名古屋市天白区元植田2-1901
モンブランを作り続けて25年!今年はサロン限定の希少なモンブランに大注目「CAFÉ TANAKA」| 上飯田
人気のモンブランに加えて、リッチな絞りたて新栗モンブランが新登場!
北区・上飯田にある「CAFÉ TANAKA(カフェ タナカ)」。
珈琲に合うパティシエの洋菓子を販売する、創業50年超えの老舗喫茶店です。
JR名古屋タカシマヤ、ジャズドリーム長島にも展開し、幅広い層のファンに愛され続けています。
パティシエが25年間作り続けているこだわりの「モンブラン」は、カフェタナカの代名詞的存在。
トップには食べ応えのある渋皮栗。メインはフランス産の上質な栗を使ったマロンペーストに、天然バニラビーンズたっぷりの北海道産純生クリーム。内側に隠れたダックワーズは、6 時間丁寧に焼き上げキャラメル化させており、サックリ&もっちり感が特徴的!他店とは異なるカフェタナカらしさを演出しています。
さらに今年は、国産 “新栗” のみを使った贅沢なモンブランが 2 種類、スペシャリテとして登場!
シェフが 3 年の歳月をかけて完成させたということで、販売前から話題になっています。
“新栗” とは 9月~10月の1ヶ月程しか市場に出回らない貴重な和栗。今年は台風の影響で収穫が少なく、いつもより希少度が高くなっているのだとか。
そんな栗を宮崎県えびの市と岐阜県美濃加茂市の農園から選りすぐって仕入れ、砂糖を極力減らしてクリームを作っています。空気をまといながら口の中で儚く溶ける食感と新栗らしいフレッシュな味が魅力です。
本店カフェサロンのイートイン限定品である「栗紡」は、注文後にたっぷり “栗きんとん 5 個分”、新栗クリームをカステラ生地に絞った出来立てモンブラン。内側には渋皮入りの栗あんと国産むき栗、生クリーム、メレンゲなどあちこちに細やかな仕掛けが施されています。別添えの長野産青りんごソースをかければ、栗の旨みとりんごの爽やかな酸味が一体化した新しい美味しさに出会え、食べ飽きることがありません。
注文をする際はこの商品のために開発されたスペシャリティコーヒー、またはほうじ茶ブレンドティーが選べる「マリアージュセット」がおすすめだそう。
栗紡と若干量などが異なりますが、同じ新栗のクリームを使った「絹栗」はケーキショップでテイクアウトすることができます。
本店は地下鉄・名鉄「上飯田」駅から徒歩4分。週末などは、カフェでグランドピアノの生演奏が行われるそうです。
CAFÉ TANAKA 本店
営業時間:平日9:30~18:30、土日祝8:30~19:30
ケーキショップ 10:00~19:30
定休日:無休
URL:公式サイト、公式Instagram
住所:名古屋市北区上飯田西町2-11-2
名古屋の実力派パティスリー「PIERRE PRÉCIEUSE(ピエールプレシュウズ)」|覚王山
ハイクオリティな2種類のモンブランは通年楽しめる人気商品
覚王山に本店を構え、伏見にも店舗を持つ「PIERRE PRÉCIEUSE(ピエールプレシュウズ)」。
料理学校の超名門、ル・コルドン・ブルー(フランス・パリ)を首席で修了したシェフが開いたこのお店は、名古屋だけでなく東海地方を代表する実力派パティスリーです。
「PIERRE PRÉCIEUSE=宝石」の店名通り、ショーケースに並ぶのは珠玉のケーキたち。シックな店内には直焙煎の珈琲や紅茶を楽しめるカフェスペースがあり、ショーケースから選んだケーキをイートインできるほか、店内でしか食べられないスイーツメニューも注文できます。
こちらで通年販売しているのが、2種類の極上モンブラン。
円錐型が美しい「モンブラン」は開店後 1 時間以内に売り切れてしまうこともある、この店一番の人気商品。マロンペーストにはフランス産の栗が100%使用されています。
底に敷かれたビスケットの上には、北海道産純生クリームとカスタードクリーム、栗が入っています。生クリームは甘さ控えめで、豊かな風味のマロンペーストと相性抜群。カスタードがまろやかさを添えており、名店らしい上品な味とスッとした口溶けが楽しめます。
もう一つのモンブランはイートイン限定の「モンブラン・ブリュレ」。
愛媛県四万十川源流で採れる希少な栗をふんだんに使った “焼きモンブラン” です。注文後に待っていると、出来立てのものが運ばれてきます。
表面にうっすら焦げ目がついた香ばしいマロンクリームは、ホロホロと簡単に崩れる繊細さと口に入れた瞬間ふわっと広がる栗の風味が魅力。内側にある生クリームは非常にやさしい味わいで、マロンペーストと相性良くまとまっています。
どちらも背が高めのケーキですが、昼食後でもペロリと食べられてしまうほど口当たりが良いのがポイント!2 種類のモンブランをその場で食べ比べしたくなってしまうかも……!
お店があるのは地下鉄東山線「覚王山」駅から徒歩約15分のところ。向かいには14台分の駐車場があり、車での来店も安心です。
PIERRE PRÉCIEUSE 覚王山店
営業時間:10:00〜20:00
定休日: 月曜日(祝日の場合は翌日休業)
URL:公式サイト
住所:名古屋市千種区丸山町3-83メナージュマルヤマ1F
独創的なケーキがそろう「PATISSERIE L`ENFANT(パティスリーランファン)」|星が丘
“栗きんとん” を思わせる、栗感たっぷりのクリームが魅力!
「PATISSERIE L`ENFANT(パティスリーランファン)」は、都内のホテルや有名店で調理経験を積んできた実力派パティシエが手掛ける、独創的なスイーツが評判の人気店です。
人気商品のマカロンを紹介した記事がこちら▼
こちらの「モンブラン」は注文してから栗のクリームを絞ってもらえます。
外側のマロンクリームはやや固め。太めに絞られていることで栗の渋み、香りが濃厚に感じられます。落ち着いた甘さと凝縮した栗の味は、まるで “栗きんとん” がそのまま絞られているかのよう。栗感強めのスイーツが好みの方にはおそらくたまらないでしょう……!
内側には栗の風味を引き立てる生クリームと渋皮栗が入っています。底にはサクサクの香ばしいメレンゲが敷かれており、食べ応え十分。素材が持つ美味しさが印象に残る、安定感抜群な一品です
お店の場所は、地下鉄東山線「星が丘」駅 6 番出口から西に歩いて約3分のところにあります。
PATISSERIE L`ENFANT 星が丘店
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日 ※臨時休業あり
URL:公式サイト、公式Instagram
住所:名古屋市千種区星が丘元町1-4
かわいいスイーツが並ぶ「洋菓子店 slow(スロウ)」|高岳
タルトで味わうキュートな栗づくしのモンブラン
中区・高岳に2018年オープンした「洋菓子店 slow(スロウ)」。
シンプルで温かみある大人な雰囲気が魅力のパティスリーです。25年間、国内外で洋菓子店を多数経営してきたオーナーが理想を追求し、“ゆっくりとした「時」を彩るお菓子が並ぶ店” として作り上げたそう。
店頭には不思議と心地よさを感じるデザインのスイーツが並び、日々ファンを増やしています。
こちらの「モンブラン」は、栗タルト×モンブランの2種類が一度に味わえる贅沢なデザイン。タルト、マロンクリームの上に生クリームがこんもりと乗ったビジュアルがとってもキュート!毎年人気のケーキなんだとか。
ちんまり愛らしい姿をしていますが、中には大きめの渋皮栗がまるごと1個入っておりインパクト大!生クリームは甘さ控えめで、マロンクリームの甘みがより感じられる仕上がりです。しっとりとしたタルトにも栗がたくさん入っており、栗好きにはたまりません。
お店の場所は、地下鉄桜通線「高岳」駅 2 番出口を出て北へ徒歩 3 分。店内にカフェスペースはありませんが、お店の近所にある「TRUNK COFFEE(トランクコーヒー)」へケーキの持ち込みができます。
「TRUNK COFFEE」は名古屋でもコーヒー通の人が集まるカフェ。洋菓子店 slow(スロウ)からは徒歩約 3 分で、赤いテントが目印です。ケーキを持ち込む場合はワンドリンク制なので、おいしいコーヒーと一緒にモンブランを味わってみてはいかがでしょうか?
洋菓子店 slow(スロウ)
営業時間:10:30~18:30
定休日:なし ※年末年始除く
URL:公式サイト、公式Instagram
住所:名古屋市東区泉3-30-5
名古屋の老舗洋菓子店「お菓子屋レニエ(REGNIE)」グランメゾン本店|上小田井
旬を味わう黄金比率の「中津川モンブラン」
「レニエ・グランメゾン(REGNIE)」は、創業25年の洋菓子店。
市内には「レニエ デュノール(北店)」とJR高島屋の地下1Fに「レニエ・リヴゴーシュ」の計3店舗があります。名古屋の人にとっては “お菓子屋レニエ” の名前で親しみのあるお店かもしれません。
レニエを知る人ならほぼ誰もが口を揃えてオススメする有名ケーキが「中津川モンブラン」。通年販売されていますが、“新栗” で楽しめるのは旬のこの時期だけなんです!
よく裏ごしされたマロンクリームはなめらかでかなり濃厚。程よい甘さの生クリームはシュワっとした口溶け。底に敷かれているのはホワイトチョコで覆った “シュクセ” と呼ばれるサクサクの生地。
ひとつひとつが高クオリティなのですが、3つの層をいっぺんに食べたとき、思わず「美味しい!」と声が出てしまう調和の取れた味わいが広がります……!
新栗を使ったモンブランはとれたての栗本来の香りや甘味がひときわ感じられるそう。マロンクリーム、生クリーム、シュクセが織りなす絶妙なハーモニーを、この旬の時期にじっくり味わってみてください。
中津川モンブランと合わせて、どっしりとした見た目の「中津川と西尾抹茶の焼きモンブラン」もチェックしたいケーキ。
レニエ名物・中津川モンブランのクリームと西尾抹茶のアーモンドクリームに国産和栗を忍ばせてパイと焼き上げ、ダクワーズで仕立てています。“伊勢神宮外宮奉納品” にも選ばれたそう!
固そうに見える表面ですが、実はふんわりした食感。香り高い西尾抹茶とモンブランクリームの部分はホロホロ崩れ、しっとりしたパイ生地はバター感がたっぷり。中央だけでなく外側まで甘い栗がゴロゴロと隙間なく入っており、2層のクリームと和栗の美味しさを堪能できます。
本店があるのは地下鉄鶴舞線の「上小田井」駅から南東に歩いて約16分のところ。カフェとショコラトリーが併設されていて、イートインもお持ち帰りもOKです。
仏蘭西洋菓子店 レニエ・グランメゾン 本店
営業時間:9:30〜20:00
定休日:月曜日 ※不定休
URL:公式サイト、公式Instagram
住所:名古屋市西区五才美町18-2
形や色だけでなく、素材の組み合わせや食感などのお店のこだわりを存分に楽しめるモンブラン。秋のスイーツタイムに、自分だけのお気に入りのモンブランを見つけに行ってみませんか?
画像引用元:https://www.instagram.com/kurin.montblanc/、https://pierre-p.com/、https://obusedo.com/、https://www.instagram.com/cafe_wonder_/、https://www.instagram.com/cafetanaka/、http://www.cafe-tanaka.co.jp/、https://www.instagram.com/lenfant_hoshigaoka/?igshid=m41kb2iw7af1、https://www.instagram.com/slow_patisserie/?hl=ja、https://www.instagram.com/regnie1992/、